Quelle est la différence entre le homard et la langouste ?

Le homard se distingue de la langouste par la présence de pinces imposantes et par une carapace moins épineuse. Si ces deux crustacés rougissent à la cuisson, leur couleur n'est pas la même lorsqu'ils sont encore vivants : violette pour le homard, et brune pour la langouste.

La chair du homard, que l'on mange, se situe principalement dans les deux pinces, alors que pour la langouste elle est répartie dans tout le corps. Au niveau du goût, la chair du homard est plus feuilletée que celle de la langouste.

Image créée à partir de (1) et (2)

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